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上班族，家里又没人煮好了晚饭等你回去的，可以看看这些乱吃菜谱，希望在手忙脚乱中也能吃到点够味的东西。 如有如法炮制者，又达不到其预想效果的，后果由其自理。本人一概不接受理赔。
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【希辣羊肉 】 |
这是一道类似于汤的菜,汤比较多.(照片中的少了点)在饭店里都是用小碗来装的.去年才开始吃,感觉很好,没想到爸爸吃了两次就学会了.
原料:粉皮,羊肉(嫩一些的才好),五香粉,葱,香菜.主要就这些,其余可以发挥想象力)比如放些红辣椒调色
过程:先炒羊肉(六七成熟)盛出备用,将发好的粉皮放入煮开的水中,加入调味品:盐,五香粉,鸡精,喜欢辣了多加些辣椒油(这道菜的口味是辣)加入肉煮沸即可
ps:此过程完全是听说而已,没有亲眼见到,所以过于笼统,实属之上谈"菜"见谅!
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 【红烧肉】 |
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我家的做法和传统的做法不太一样,传统的要靠糖色来着色,很不容易掌握火候,我家则以酱油替代,因为同样会放糖,所以味道差不多的.
原料不一一介绍了,在过程中就看得到的.
1:用姜片擦油锅,防止肉沾锅.
2:下肉块,同时加入酱油,料酒,糖,注意这时要及时加入开水(自来水好像不太好,影响口感)防止糖糊在锅里.这是最关键的!一旦糊了,这菜就报销了.我有过一次惨痛经历!
3:根据口感调味,我的经验是可以多加糖,但是不要放太多的盐(肉喜糖不喜盐的)也可以放写其他的调味品,如鸡精.
4:中火炖20-30分钟,不断加水,不能让水烧干,汤汁变稠时就加水.
5:加入发过的木耳,黄花,加葱段出锅.
有人传呼问到具体的一些做法,现在解释一下
具体用量我还真说不好,酱油不要加多了,会苦的,因为过程重要加水,所以开始颜色淡一点问题不大,后来也可以再加.糖可以稍微多加一点,.料酒稍微加一点就可以了.放肉以后可以马上加入这几种作料.重要的是在出锅前可以根据自己口感自行调节.注意加水后为到会稍微淡一点,到最后汤收了味道就出来了.肉和调料放了以后翻炒几下就可以加水了,这里注意不要把糖烧糊了,这很重要!
木耳,黄花用热水发开就行了,一般半个小时可以了吧.
加木耳黄花后很快就可以出锅了,大概3分钟吧
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| 【啤酒鸭】 |
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做法：
1 鸭子洗净，砍成3厘米见方的块。
2 锅内烧油将大蒜瓣炸黄，将鸭块放入，爆炒到熟，锅内水将见干。
3 放干辣椒，姜块（姜拍破），放几粒花椒，八角，加盐，酱油，翻动拌均。
4 倒入砂锅内。倒入啤酒一瓶。在中火上焖烧至熟。多焖会比较烂，我用中小火焖了一小时。
5 起锅前二十分钟加葱。
注意：
1 花椒、八角要少放，以免抢味
2 我用了半只鸭，一听啤酒。如果不喜欢花椒可不放。
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【酸辣土豆丝】 |
过程也没有多少好写的,主要介绍个窍门,如果土豆切丝后在冷水漂上半个小时然后再炒时,土豆丝的口感会很好,特脆
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| 【油泼辣子】 |
此菜要选用比较辣的辣椒，不要去里面的辣椒子。
油锅要热一些，油稍多一些，葱花放入炸黄然后放入辣椒和盐，千万要掌握好时间，辣椒软了就不好吃了，要稍微生一些。所以很快要出锅。可能有些名不副实了，但是正规的做法很难掌握，这样的味道也是不错的。
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